[吃喝] 雪花羊肉丸子

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楼主大中小发表于 2008-3-20 17:11 只看该作者

雪花羊肉丸子

雪花羊肉丸子这个还真是纯粹是自己来这边的看见超市卖的羊肉馅之后的创意，因为家那边木注意是不是有羊肉馅卖。
灵感来至一瞬间，呵呵。
当时做的时候心里还是挺没底的，虽然偶擅长做饭，但是一般都是照这菜谱和小时候的记忆做，完全看着食材凭创意还是第一次啊。不过没想到的是，做出来的效果奇好，家里的那只猪一边大吃一边吹气（因为烫，他又吃太快）一边说他这次是真的佩服我的做菜天赋了，呵呵，小小满足下下。
昨天是第二次做，做法是改进了一些，和偶想象的一样，弥补了几个不足，猪说这样就几乎完美了，昨天做的时候猪就拿着相机拍，偶就说以后把做的菜都拍下来，偶也搞个自己的菜谱，说不定还会火哦~
名字是偶想的，猪说挺形象的。

雪花羊肉丸子

原料：羊肉馅葱姜白萝卜香菜
调料：花椒面胡椒面鸡精油淀粉盐生抽黑芝麻李锦记的风味豆豉

做法：
1、葱、姜切末放入羊肉馅中，再加入适量花椒面、胡椒面（加这个可以除些羊肉的膻味,又能增鲜）、鸡精、油、生抽、盐和淀粉，然后用筷子顺着一个方向搅拌均匀，多搅拌会可以让做好的丸子油弹性又很嫩，口感更好。
2、白萝卜洗净削去皮，刨成细丝（比较细就行了，因为待会要用盐腌出水分的，太细了就没有口感了），
加盐抓均，抓到水分出来的时候，用清水漂下，然后用力把萝卜丝的水分挤出来待用。
3、做丸子了：拿起一团拌好的羊肉馅，搓成丸子，边搓边在丸子的外面均匀裹上一层刚刚第2步里备好的萝卜丝，然后放进盘子里继续，直到把所有的羊肉馅都做成了好像裹着一层雪的丸子。如果萝卜丝还剩下一些，就撒在丸子之间的空隙处就行。
4、在做好的3的丸子上均匀撒上些黑芝麻，又漂亮又香，再在每个丸子上放上些李锦记的风味豆豉酱（不要放太多了，因为羊肉馅和萝卜丝都有盐味了，放多了会咸的），接着放入烧热的蒸锅里开大火蒸。
5、在蒸的时候就可以把香菜洗好，等羊肉和豆豉的香味出来的时候，大概十分钟，把香菜放在丸子上再蒸两三分钟就可以吃了。小心烫哦~~

放进蒸锅的羊肉丸子

色香味俱全的雪花羊肉丸子

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